最佳答案
制法：
1、
先将八爪鱼洗净．以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻。
2、
将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。
3、
浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液．待凉留用。
4、
以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。
5、
八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。
八带鮹怎么煮脆嫩
用料：八爪鱼500克、食盐适量、醋适量、姜末适量。八爪鱼清洗干净后用盐和少许醋搓匀。锅内烧开水，水里加盐，水开后用筷子夹八爪鱼脖子处，垂直放入水中。不要松筷子，在水中上下杵几下。直至八爪鱼的腿呈开花的样子。放入剩下的八爪鱼。水开后填入凉水，和煮饺子一样。
用料：八爪鱼500克、食盐适量、醋适量、姜末适量。
1、
八爪鱼清洗干净后用盐和少许醋搓匀。
2、
锅内烧开水，水里加盐，水开后用筷子夹八爪鱼脖子处，垂直放入水中。
3、
不要松筷子，在水中上下杵几下。
4、
直至八爪鱼的腿呈开花的样子。
5、
放入剩下的八爪鱼。
6、
水开后填入凉水，和煮饺子一样，煮三个开。
7、
提前准备两盆凉水，把煮熟的八爪鱼捞出过两次凉即可。
八带鮹怎么煮脆嫩
煮八带鮹最注重的是火候，一定不能用太极太大的火煮太长时间，一般用中火控制十分钟或15分钟左右即可，煮八带鮹最注重的是火候，一定不能用太极太大的火煮太长时间，一般用中火控制十分钟或15分钟左右即可，煮八带鮹最注重的是火候，一定不能用太极太大的火煮太长时间，一般用中火控制十分钟或15分钟左右即可