主料：面粉100克、白开水30克、大葱少许、火腿两片、鸡蛋1个
辅料：小米辣2条、耗油1勺、香油1勺、生抽1勺、盐1勺、鸡精少许、醋1勺
做法步骤
1、
在大盆儿中倒入适量面粉。开水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到变成絮状，用手揉到表面光滑。然后将盆儿盖上保鲜膜，醒面30分钟。
2、
面发好后擀成薄片，用刀将面切成一条一条的。水开后，将面条倒进去，搅拌搅拌。
3、
在吃面的碗里加入1勺耗油，1勺香油，1勺醋，1勺生抽，1勺盐，少许鸡精，2条小米辣，切好的大葱片儿，浇1汤勺面汤。
4、
另起锅，弄个煎蛋。其后热锅热油，倒入蒜片炒香。加入切成丁的火腿儿，翻炒30秒。将锅里的热油火腿蒜片倒入碗里，放上煎蛋即可。
正宗板凳面做法
步骤
1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。
3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。
6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。
8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜
9.炒出香味即可盛出。
10.锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。
11.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟
12.每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味
13.把煮好的面条分别捞入碗中。
14.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。
正宗板凳面做法
制作步骤：
1、
煮一大锅开水；
2、
碗底倒酱油；
3、
再倒入一部分开水冲泡；
4、
尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水；
5、
面条放入剩下的开水里煮熟；
6、
直接捞到酱油碗里，淋上香油，撒上葱花即可。