最佳答案
原料： 豆腐干5块、辣椒1条、蒜1颗、丁香鱼100克、水40ml，盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、酱油1茶匙。
做法：
1.将每块豆干横切成两片，再切成0.5公分条状；辣椒切丝，蒜切末备用。
2.将丁香鱼洗净后泡水，泡到变软后沥干。
3.取锅烧热后，放入1大匙油，转小火放入豆干与丁香鱼炒3分钟。
4.蒜末炒半分钟，辣椒丝及所有调味料，再加入水，继续翻炒至水份收干即可。
云南小炒豆腐干的做法
1、
豆块干洗净
2、
热水煮制一两分钟捞出过凉
3、
平摊开，完全晾干水分
4、
拿两根筷子夹住豆块干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块
5、
翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块
6、
按次方法切完所有的豆块干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分
7、
锅烧热，放油，油热后入豆块干炸制金黄，外皮起酥
8、
炸好的豆块干是颜色好看的关键
9、
放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
10、
然后放炸好的豆块干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时
云南小炒豆腐干的做法
这个很简单的，首先就是要把豆腐干洗干净了切片切条都行，然后准备点蒜末，葱花香菜，辣椒段，喜欢吃肉的来点肉条条，就可以起锅烧油了，油热了先下辣椒段，和蒜末炒香，辣椒段半胡，下肉条炒熟，把肉拿出来，最后放入豆腐干炒熟，喜欢吃干的多炒一下，最后放入调味料，葱花香菜就行啦