食材：
兰花干300克，豆腐皮适量，牛肉300克，白菜一棵。
调料：
葱姜蒜适量，干辣椒一个，花椒10粒，红油郫县豆瓣或者火锅调料一勺，淀粉适量，盐，糖，酱油各10克。
步骤:
1、
豆皮切成菱形片，为的是和牛肉片、白菜一致。
2、
牛肉选择的是牛仔骨去骨切片，超市有卖的去好骨的叫做牛坑腩，还可以选择牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少许料酒腌一下备用。
3、
白菜切块备用。
4、
葱姜蒜切末，干辣椒捏成小块，花椒用热锅焙一下捣碎或者用刀背碾碎，容易让香气出来。淀粉准备勾芡用。
5、
热锅下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫县豆瓣或者火锅底料，炒至7成熟捞出来。牛仔骨的肉不适合直接煮，需要炒出油和香气，而且能去掉腥味和油腻感。
6、
自制的火锅底料，已经有红油了所以直接加水或者高汤煮开。建议用火锅底料因为郫县豆瓣这边卖的味道都不够而且会盖住食材的香味，但不要放太多否则会变成火锅。
7、
豆皮先下锅煮，可以多煮一下入味，因为豆皮耐煮。
8、
白菜下锅和豆皮一起煮，记得盖锅盖，多久按个人爱好，时间长=入味且软烂，时间短=香甜香脆。
9、
白菜和豆皮先捞出来吧，为了摆盘好看。
10、
水烧开牛肉下锅煮，加一点糖、盐、酱油调味，水开了就下水淀粉勾芡。习惯勾浓欠，因为肉要挂上浆会更好吃。
11、
牛肉倒进菜里，汤水不要太多，快没过牛肉就行。从外到内依次撒上葱花、干辣椒、花椒、姜、蒜。
12、
小锅里烧热油，就可以浇在菜上了。
13、
牛肉炖豆皮大功告成。
牛肉炖豆腐干的家常做法
花鱼儿
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
主料 2种
豆腐干
200g
牛肉
435g
辅料 4种
干辣椒适量桂皮适量大料适量啤酒500ml
调料 3种
生抽适量老抽适量盐适量
烹饪步骤 15步
步骤1
食材：豆腐干、牛肉（已清洗）、干辣椒、桂皮、大料、啤酒
步骤2
将豆腐干放在案板上切开，待用。
步骤3
将已清洗好的牛肉放在案板上切成块。
步骤4
将切好的牛肉下入清水锅中焯开，捞出。
步骤5
将焯好的牛肉下入高压锅中，加入啤酒。
步骤6
搁入桂皮和大料。
步骤7
随后，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
步骤8
焖至没气后开盖。
步骤9
接着，用高压锅压过的牛肉放入锅中，合入切好的豆腐干、搁入干辣椒翻炒一下。
步骤10
然后，加适量的生抽。
步骤11
加适量的老抽。
步骤12
加适量的白糖。
步骤13
加适量的盐。
步骤14
调味煮开。
步骤15
最后，煮至汤汁快要收干了，即可