最佳答案
我个人的经验，做蒸饺和面两种方法，可以用开水烫面，也可以用冷水和面，两种方法口感不同。
烫面是将面粉开水烫一半，另一半用冷水和面后搅拌均匀后和再一起，醒发30分钟后就可以包蒸饺了，这种办法蒸出的饺子比较柔软，适合小孩和老人食用。用冷水和面也需醒发20分钟，蒸出的饺子相对烫面的饺子来说口感稍硬一点。
蒸饺和面方法和时间？
我个人的经验，做蒸饺和面两种方法，可以用开水烫面，也可以用冷水和面，两种方法口感不同。
烫面是将面粉开水烫一半，另一半用冷水和面后搅拌均匀后和再一起，醒发30分钟后就可以包蒸饺了，这种办法蒸出的饺子比较柔软，适合小孩和老人食用。用冷水和面也需醒发20分钟，蒸出的饺子相对烫面的饺子来说口感稍硬一点。
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