主料
鸭腿300克
酸梅300克，油适量，盐适量，鸡精2克，胡椒粉2克，沙茶2小包，葱10克，，蒜30克，小苏打0.5克
1. 鸭腿切段腌制好备用。
2. 豆角加适量水、盐、油、小苏打入锅煮熟后打起过凉备用。
3. 锅烧热下油、葱、蒜爆香后，放入2小包沙茶。
4. 放入豆角炒匀盛起。
5. 锅洗净下油、葱、蒜爆香。
6. 下鸭肉煸炒。
7. 鸭肉熟时下酸梅豆角炒匀，洒上胡椒粉、鸡精，淋上香油翻匀出锅。
酸梅焖鸭的正宗做法
食材：鸭子500克，酸梅酱200克，子姜20克，陈皮10克
做法
1、
四分之一只鸭子切块飞水，拌入酸梅酱、子姜。
2、
陈皮用温水浸泡，然后刮去白瓤，切成细丝加进鸭肉。
3、
把全部材料放入电压锅里压15分钟即成。
酸梅焖鸭的正宗做法
食材
番鸭 950克 、 红葱头 30克 、 姜 25克 、 八角 2个 、 香叶 2片 、 冰糖 13克 、 黄酒 适量 、 酱油 2.5勺 、 酸梅酱 2勺 、 鱼露 少许 、 老抽 少许
步骤
步骤1/8
准备红葱头和一块姜，姜切小块
步骤2
锅里不用放油，把鸭肉放进去先炒出水分
步骤3
鸭肉水分炒出来后盛出备用
步骤4
另起锅加入适量油，把红葱头和姜粒炒香
步骤5
炒香后加入鸭肉翻炒一下，接着加入适量黄酒，翻炒均匀
步骤6
然后调味，加入2勺酸梅酱，2.5勺酱油，少许老抽，少许鱼露，翻拌均匀
步骤7
最后加入适量清水，把八角，香叶和冰糖加进去，大火烧开后转中小火焖30分钟即可
酸梅焖鸭的正宗做法
材料：
鸭子1只，酸梅干6个（约250克），红枣8个，姜片适量，葱段适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，清水适量。
步骤：
1. 将鸭子宰杀后去掉脏器，用清水洗净，切块备用。
2. 将酸梅干泡发半小时左右，去籽，留下肉质。
3. 热锅凉油，放入姜片，葱段爆香，将鸭块放入煸炒至金黄色。
4. 加料酒翻炒，加酱油，适量白糖翻炒。
5. 加入清水，淹没鸭块，放入红枣，酸梅肉，盐适量。
6. 盖上锅盖炖煮40分钟左右，至鸭肉熟烂，酸梅化开。
7. 把盛出来，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 鸭肉需要放少量清水煮至炖煮出汤，不仅有鲜味，也有营养。
2. 酸梅干和红枣都会增加汤的甜度，如需更甜，可再加白糖。
3. 盖锅盖炖煮的过程中，可以中途尝一尝汤的味道，适量调整盐的用量。