1、
食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、
小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、
生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、
青椒洗净切碎备用。
5、
开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
6、
青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
7、
开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、
爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
9、
翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
10、
焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、
快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
小干鱼炒辣椒的做法
一、用料
主料：鱼干50克、尖椒100克。
辅料：植物油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1茶匙、味精0.5克、蒜20克。
二、做法
小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦.
小尖椒和蒜切碎
热锅放油下鱼干炸，因为鱼干是咸的，所以不要放盐的
炸出香味盛到盘里备用，油留在锅底
炒小尖椒和蒜
炒到辣椒断生放点食盐，翻炒均匀
将鱼干倒入锅里，和尖椒一起炒
放酱油和味精调味
翻炒均匀后即可
小干鱼炒辣椒的做法
1/7 小鱼干洗净，青丝椒洗净
2/7 青丝椒切丁，姜蒜切粒
3/7 锅中放油，放入鱼干小火煎至两面金黄
4/7 把鱼扒到边上，放入姜蒜爆香
5/7 姜蒜爆香后把鱼推到中间，放上青红椒，并放入料酒，翻炒
6/7 炒至青椒断生，放入鸡精和生抽，炒匀岀锅
小干鱼炒辣椒的做法
1· 青椒，姜，蒜切碎
2· 锅里放小许油，炸蒜姜。
3· 然后加入青椒，翻炒一下。
4· 加入鱼仔，盐，料酒，放一丁点水，炒下放鸡精。
5· 出锅，完成！