最佳答案
用料
鸡蛋 2个
米饭 半碗
葱 1根
盐 3-5克
蟹黄油 三五勺或者半瓶
杂菜 半碗
步骤 1
小火，化开蟹黄油。
步骤 2
加一个蛋，大火炒出泡。
步骤 3
中小火，加入火腿肠丁和杂菜
步骤 4
中小火，加入隔夜米饭翻炒。
步骤 5
充分压开。中小火。 这时候追求口感的可以再加一个蛋进去炒。炒的时间会增长。但是应该更容易达成“饭要粒粒分开，饭上黏着蛋”这个效果。 这时候如果觉得太干了可以加一两勺水。炒饭会更软香。
步骤 6
起锅加盐，加葱花（可以不放）。谨慎控制盐量，可以适当放一些不用太多，因为火腿肠带咸味儿的。
步骤 7
出锅，开吃。如果觉得蟹黄油意犹未尽的，这时候可以继续加进去拌。
蟹黄油正确吃法
1、
先将蟹黄油加少量精盐、辣酱油、白胡椒粉和淀粉拌匀，平均分为10份，用手搓成10只小球
2、
再把鸡蛋清用筷抽打至筷插入竖起不倒，缓缓拌入面粉搅拌均匀成蛋清糊。
3、
把锅烧热，放入250克熟猪油，待油温升至六七成热，将蟹黄油球挂蛋清糊后，逐一下油锅炸至变色捞出。
4、
待蟹黄油球全部炸完，再入油锅中复炸一遍即可。
5、
上桌时可跟上一碟米醋或番茄沙司。