最佳答案
要先把皮肚煮至八成熟后在腌制一小时，腌制时要放蛋清，辣椒粉，孜然粉，食盐，胡椒粉，淀粉，洋葱丁，烧烤时一定要微火慢烤成金黄色食用。
烤烧皮肚正宗做法
皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量、花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺。
1、
皮肚开水泡发，切片。
2、
葱姜蒜、青椒切好备用。
3、
木耳开水泡发，洗净待用。
4、
起锅放入适量油，放入葱姜蒜，一汤勺花椒爆香。
5、
放入皮肚和木耳翻炒。加入一汤勺生抽、一汤勺白胡椒、一汤勺鸡精、适量盐翻炒。加入小半碗（喝汤用的小碗）开水大火炖五分钟。
6、
加入青椒翻炒至青椒微微变色。出锅
烤烧皮肚正宗做法
所需食材：皮肚300克，木耳100克，青椒一个；蒜，姜，干辣椒少许；盐，鸡精，水淀粉适量
第一步：皮肚用冷水泡开（不要用热水，冷水会使口感更加爽脆），木耳用温水泡开。
第二步：泡好的皮肚改刀切片，泡好的木耳最好用热水焯一下，青椒洗净切片，蒜，姜，干辣椒切好备用。
第三步：锅中放油，开火加至6成热，倒入蒜瓣，姜丝，干辣椒爆香锅底。
第四步：加入切好的皮肚，翻炒一下，然后加入备好的青椒和木耳，加入适量的鸡精和盐，翻炒均匀。最后倒入适量的水淀粉，大火收汁，即可出锅装盘。
烤烧皮肚正宗做法
主料皮肚 辅料黑木耳 盐 鸡精 烧皮肚的做法步骤1. 皮肚泡发 切片2. 黑木耳泡发 洗去泥沙 切块3. 姜切丝 蒜拍扁 葱白切段 葱叶切段4. 油七成热倒入葱姜蒜爆香5. 倒入皮肚木耳翻炒 后加入高汤 小火把皮肚煨软即可 放少许盐 鸡精 水淀粉 即可出锅