最佳答案
主料：
牛腩200克 、酸笋100克、青椒1个、红椒1个；
辅料：
稻米油、盐、砂糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清、葱、姜、蒜、紫苏叶；
做法：
1、
牛腩成丝放入碗中，加入盐、糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清搅拌均匀后，腌制片刻；
2、
把青椒、红椒和紫苏分别切成丝，葱姜蒜也切小备用；
3、
先把洗净沥干水分的酸笋放入无油的锅中，煸炒一下，这样可以去除酸笋的涩味；
4、
另外起油锅，爆香姜丝和蒜片；
5、
接着放入腌制后的牛肉丝翻炒；
6、
炒至牛肉丝变色后再放入提前干煸过的酸笋丝；
7、
翻炒均匀后加入青、红椒丝炒匀；
8、
再加点生抽炒匀调味；
9、
出锅前撒上葱花和紫苏丝炒匀即可；
10、
出锅装盘；