食材清单
鸭血 1块 、 方火腿 1根 、 豆芽 适量 、 干辣椒 适量 、 菜籽油 适量 、 姜蒜 适量 、 花椒 少许 、 豆瓣酱 2勺 、 火锅底料 适量 、 葱 少许 、 青菜 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 花蛤 300克 、 毛肚 400克 、 肥肠 300克 、 香菜 2根 、 香菇 4朵
烹饪步骤
步骤1/3
洗净食材
步骤2/3
食材水开过水,将不易入味的,食材放入捣腾好的红油锅底中
最后一步
煮好倒入锅里,豆芽,金针菇我是没有再放进去煮,是放底层,直接将煮好的倒入。香菜,蒜,香菇,辣椒放最上面,热油淋在上面,增香。
毛血旺的做法王刚
1、
肥肠350克切片,毛肚250克切段,鸭血600克切厚片,鸭血浸水,水烧开,料酒10克,倒入毛肚250克,焯水捞出,锅里放入料酒5克,鸭血600克,焯水捞出;
2、
另起锅倒入植物油10克,葱段3克,黄豆芽500克,炒熟装盘;
3、
倒入植物油10克,花椒10克,葱段5克,姜片10克,蒜片5克,放入火锅底料150克,倒入纯净水500毫升,大火煮沸,倒入宽粉100克,倒入鸭血,倒入肥肠,倒入毛肚,大火煮沸,出锅装盘即可。
毛血旺的做法王刚
主料:毛肚,鸭血,肉,木耳,豆芽,豆皮,油菜。
辅料:葱,生姜,大蒜,干辣椒,香菜,豆瓣酱,麻辣火锅底料。
调料:盐,鸡精,白糖。
烹饪步骤:
1,将买回来的毛肚,鸭血,木耳油菜,豆皮,豆芽清洗干净之后,然后放入开水当中进行调水,并捞出装盘。
2,起锅烧油,待油烧开之后加入切好的干辣椒,生姜,大蒜,葱炒至有香味冒出,然后加入白糖,豆瓣酱,大火翻炒均匀,再加入麻辣火锅底料。
3,然后加入适量清水,大火煮开,再加入豆皮,豆芽,油菜,并且同时加入盐和鸡精搅拌均匀。
4,然后将煮好的青菜捞出装盘。
5,然后再向锅中加入毛肚,鸭血和肉,木耳,大火煮五分钟,然后捞出装入装有蔬菜的盘子中。
6,然后向其中撒上花椒,辣椒。即可
毛血旺的做法王刚
1.准备好毛肚300g、鸭血500g、牛百叶200g、方火腿50g、肥肠100g、黄鳝50g、黄豆芽10g、木耳10g、葱姜蒜少许、盐适量、味精适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、火锅底料适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒段适量、麻椒适量、色拉油适量、料酒适量
2.将毛肚处理清洗干净后切成片状,之后将鸭血放入盐水里面浸泡一会,这样可以去掉鸭血的腥味,之后再横刀切成厚片
3.把火腿清洗干净后切好,再将肥肠处理清洗干净,放入热锅里面煮熟,之后斜切成菱形
4.再把牛百叶顺纹路切成丝,放入盘中,再将黄鳝对半切开,背脊骨别切断,之后再横切开,切成均匀的小段
5.水倒入锅里大火煮开后放入黄豆芽,再放入浸泡好的黑木耳,放入少许盐,放入黄豆芽,煮开一分钟后捞出
6.放入大碗里面,之后将水倒入锅里烧开,放入少许盐,倒入料酒,再倒入鳝鱼烧两分钟,再把鳝鱼段倒入鸭血里面
7.煮开后放入毛肚、放入肥肠,烧开后煮十秒,煮开后转成小火,撇去表面的油沫,再中火加热锅,倒入底油
8.放入姜片,豆瓣酱,放入火锅底料,小火翻炒出香味后倒入料酒,倒入水,大火烧开后捞出残渣倒掉
9.放入少许盐和鸡精调味,倒入火腿肠,鸭血毛肚等食材,煮十秒钟后放入味精,撒些白胡椒粉搅拌均匀,煮好后捞出
10.放入装有豆芽的碗里,再重新起锅,倒入水,放入盐,倒入料酒,倒入牛奶也,烧开后倒入碗中,撒些葱蒜末,放入麻椒以及干辣椒段即可。