爆炒里脊肉做法

主料：

牛里脊肉500克

辅料：

油4汤勺

盐适量

胡椒粉1小勺

料酒1汤勺

孜然1大勺

洋葱半个

姜丝少许

步骤1

牛里脊一块，横纹切成薄片

步骤2

洋葱切丝

步骤3

洋葱丝放入牛里脊中，放一勺料酒

步骤4

抓匀，腌渍20分钟

步骤5

炒锅烧热，先放入备好的姜丝炸出香味，在放入胡椒粉炸香

步骤6

倒入牛肉，大火滑炒

步骤7

把牛肉水分炒干出油后加盐

步骤8

在加一勺孜然

步骤9

炒匀后在炒2分钟即可

爆炒里脊肉做法

①里脊肉切成6厘米长的段,再改成1厘米厚的片,每片改上十字花刀,要有一定深度(4/5左右即可),收放小盆里,用绍酒、盐调拌一下,放入蛋清、淀粉糊中浆拌好。

②用一小碗放入绍酒、精盐、鲜汤、味精,少许淀粉调好汁卤。

③大勺加宽猪油,烧至四成热时将主料放入,滑散滑透,倒入漏勺沥油备用。

④勺内留少许底油,下葱姜、鲜蘑、豌豆翻炒几下,放主料,将对好的汁卤泼流下锅,颠炒均匀,加明油出锅。

爆炒里脊肉做法

材料

豆干5片、油炸花生米若干，胡萝卜1根，里脊肉300G、葱姜蒜少许、鸡精、酱油、料酒、盐、孜然粉（可放可不放）、豆瓣酱

做法

1、

各种材料切丁备用。

2、

肉丁加盐、料酒、生抽腌渍一会。姜切末。

3、

锅内放入少许油烧热，肉丁炒至变色盛出。

4、

锅入油放入姜丝、蒜末、一大勺豆瓣酱炒散，倒入菜丁，加老抽翻炒一会。

5、

倒入料酒焖一会后，倒入肉丁，加盐、鸡精、孜然粉翻炒均匀，撒上葱花即可。