先把牛肉改刀切薄片，然后放入少许生粉和一个鸡蛋在牛肉片中，搅拌均匀后，放入少许花生油备用。
将洋葱切丝，青红辣椒切丝，备用。
起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣爆香锅，放入洋葱青红辣椒丝翻炒几下，加入牛肉片，一起进行翻炒一分钟左右后，加入少许盐和耗油多些，翻炒几下出锅，上面撒上少许葱花点缀一下色彩。
耗油牛肉制作完成。
怎样烧牛肉才又嫩又好吃红烧牛肉
主料：牛肉两斤
辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克
做法步骤：
步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好
步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）
步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）
步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）
步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了
怎样烧牛肉才又嫩又好吃红烧牛肉
用料:
牛肉1000克
葱大半根
姜四片
蒜1只
香叶3片
桂皮2块
八角2个
花椒15粒
冰糖5～8颗
生抽2勺
老抽2勺
料酒150毫升
盐酌情添加
郫县豆瓣酱1勺
步骤 1
牛肉切块冷水浸泡半小时，把血水泡出来，然后洗干净备用。
步骤 2
备齐各种佐料。
步骤 3
在一个小锅里倒入100毫升料酒，两三片姜，加凉水，倒入牛肉，然后开大火，煮开。
步骤 4
在煮牛肉的时候，把佐料都切碎。
步骤 5
煮开后把飘浮在表层的血沫用勺子轻轻挖去。然后捞出牛肉沥水备用，煮牛肉的水不要倒了，一会需要用到它。
步骤 6
锅中倒入少量食用油，开小