最佳答案
材料
嘎牙子鱼1条、香葱、生姜、干辣椒各适量
做法
1. 生姜切片，香葱切段，
2. 将嘎牙子鱼去头尾内脏处理干净后切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟，
3. 锅中倒入油，油温七成熟时，调成中火，将腌制好的嘎牙子鱼块沥干水分下油锅炸制，表面金黄后，捞出，沥干油份。
4. 另起油锅，下姜片葱段及红辣椒爆炒香，放入煎炸过的嘎牙子鱼，倒入开水没过鱼身，
5. 锅中倒入生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉，转制中小火烧煮，
6. 最后待汤汁变浓稠后即可熄火装盘，撒上葱段上桌。