最佳答案
主料
猪肚1个
辅料
面粉少量
醋少量
盐少量
枸杞少许
1.选好新鲜猪肚不能有绿色出现
2.先用清水冲洗几遍后，加入面粉和食盐，不断地揉搓猪肚的内外两面。其中内部有黄色的地方一定要刮干净，这是细菌病毒携带体。我这次买的猪肚只有很少一部分黄色，于是我之间剪掉了。
3.如此重复以上步骤三遍及以上，直到表面不再有粘液为止。然后用一点醋浸泡十分钟。 此时起锅烧一小锅水。
4.锅里放入姜片和葱白，直到开始冒小水泡后把猪肚放入，不断地翻动。
5.随着水烧开，不断有浮末出现。
6.洗净猪肚上的浮沫，如有白色粘膜要拔去，然后再用醋泡一阵子。
7.洗净猪肚切成小细条，然后再洗几遍，会发现水越来越清，差不多三遍后就好了。到此为止猪肚算是处理干净，这些步骤非常重要，其中如果猪肚是用来炒菜，最好在用高压锅压一段时间再切成条；如若是炖汤则无需这一步。
8.炖盅里放入姜片
9.放入猪肚
10.倒入水，加入白胡椒粉，隔水炖两三个小时。
11.出锅时加入洗净的枸杞，食盐，白胡椒后即可