蒸包子和面为什么要放油

你好，我是吃货闻风，很高兴来回答你这个问题。

包子是我们日常生活中比较爱吃的主食，包子有发面和死面两种类型，在制作发面的包子时，面粉里是不能放入食用油的，因为在面粉里加油会影响酵母的正常发酵的，如果发面不成功，会影响包子皮的使用，因此，在制作发面包子的时候，是不能够加入油的，但是在制作烫面包子的时候，就可以往面粉里加入适量食用油，这样可以是包子皮更加松软有光泽，而且还可以防止包子皮变干，但是不能多加，否则会使面团失去弹性。

发酵好的面团也是可以加入食用油的，尤其是在醒面的过程中，刷上点食用油可以防止面团变干，食用油的加入可以让包子皮吃起来更可口，蒸出来的包子也更油亮光滑，其实蒸包子和面的时候，不仅食用油可以增加包子皮的香味，加入鸡蛋，同样也可以让包子皮变得更美味。

以上就是我对这个问题的回答，希望我的回答能够对你产生帮助，如果觉得回答得好，点个赞加关注吧！

蒸包子和面为什么要放油

对于蒸包子和面，为什么要放油的问题，我这个美食博主很有发言权。

其实不是所有蒸包子的面都要放油的。

如果是制作发面的包子，那里面是不能放油的，因为在面粉中放入食用油，会影响酵母的正常发酵效果，从而使面粉发酵不成功，也就影响了包子皮的正常使用。那如果想要面粉发酵的好一些的话，可以放入适量的白糖，但决不能放入食用油。

如果做烫面包子，可以考虑在和面的时候，加入少许的食用油，面里面放油会让面更好揉，更好处理。蒸出来的包子表面会更加光滑和油亮，能够提高包子的颜值。使包子更有口感，凉的时候也不硬。可以适当的添加一点点泡打粉！包好包子坯在正常室温醒发二十分钟左右。包子蒸好不要着急掀盖子，最好闷上三两分钟，然后把盖子打开一点点，让里面的气压慢慢泄出来。

当然，油也不能加得太多，多了反而使包子无法成形。一般一斤面粉大概放20克的食用油。具体怎么放？其实也很单，只要在和面的时候放入油一起和就可以！

蒸包子一定要注意不要蒸的时间太长，蒸时间长包子容易过火，没汤汁，干，馅容易柴，蒸的时间要把握准。

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蒸包子和面为什么要放油

蒸包子和面为什么要放油？

道理还是很简单的，这和发面为什么要放酵母粉，和面为什么要放点盐一样。主要还是为了使蒸出来的包子口感更好。

和面时适当的加些油下去，可以使蒸出来的包子口感会更好，因为油的成分当中具有一些可以起到乳化和起酥的独特作用。在和面时候，可以把油脂和面粉充分搓擦，加快了油脂的扩散，使油脂和面粉充分接触，让油脂更多的包裹在面粉的外面，油脂的表面张力会使面粉粘连成团，使活出来的面团不能形成面筋网络。

而且和面时加些油，油脂会渗入到面团当中，使面团变得比较有光泽，同时油脂具有润滑效果，能够使揉面团更具延展性。延展性好的面团，在捏成包子时，更容易做出各种造型和使捏包子更容易。我们都喜欢吃面皮软的包子，和面时，加上一些油，能让面筋在发酵过程中，摩擦阻力有效的减小，更有利于面团的膨胀，这样包子的皮会更喧软。

在和面时适当的加一些盐也是对活出来包子的口感具有一定的好处的，和面时加盐可以给活出来的面团提供一定的离子浓度，促使面团分子的打开或者结合，从而来影响面筋的形成，改善面团的性状。食盐从某些方面可以改善面筋物理性质，增加它吸收水分的能力，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不致断裂，而且食盐还可以增强面筋强度，从而增加面条的光泽和韧度，使得蒸出来的包子劲道合口。

蒸包子和面为什么要放油

你好，我是小琳，放了油和出来的面非常漂亮，也不会沾手，蒸出来的包子非常的香哦，这样说吧，你可以一次做两个面团，一个面团不放油，一个面团放油，做出来的成品外形和味道都是不一样的哦。