食材准备：
主料：兔肉一斤二两（一只兔子的肉净重）
配料：蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉：加入半锅清水，煮沸，放入少许白酒，再放入洗净的兔肉，大火煮7、8分钟左右。
（小兔肉很嫩，一下就好了）
2、
做蘸酱：切好数小段大葱，接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎；把搅碎的作料放入碗内，然后加入一勺花椒粉和糖，酱油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接着再热油，把热好的油浇入碗内；最后，搅匀蘸酱。
3、
把煮好的兔肉盛盘冷却一下，沾上蘸酱即可食用。
川味红烧兔子嫩滑的做法
方法/步骤
1/9
食用肉兔一只，洗净切块。
2/9
用花椒水略浸，能去腥。
3/9
入锅，放少许姜片焯水，期间倒入适量料酒，水开后即关火。
4/9
然后将其捞起，再过水洗净。
5/9
准备好要用到的调料。
6/9
坐锅热油，入姜、蒜、辣椒煸香。
7/9
倒入已焯水洗净的兔肉。
8/9
接着相继倒入料酒、南乳汁、老抽和糖等进行翻炒。
9/9
盖锅盖大火煮开后转中小火慢煨。慢煨至汤汁收干，即可。
川味红烧兔子嫩滑的做法
1.
食材准备兔肉150克，淀粉15克，精盐1克，油60克，白糖5克，酱油5克，...
2.
兔肉切片，加料酒、酱油腌渍，加入精盐、料酒、白糖、淀粉拌匀。
3.
将兔肉放油内炸熟，放入葱、姜丝，烹入芡汁，顺锅边淋入醋即可。
川味红烧兔子嫩滑的做法
1、
兔肉放入冷水中， 加入适量的大葱， 姜片。
2、
提前准备好葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶，花椒，小茴香等调料;再准备些豆瓣酱和豆豉酱。
3、
将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出;放在热水中冲洗， 将血沫洗干净。
4、
在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调料， 煸炒出香味。
5、
调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒;煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉， 一起煸炒。
6、
加入适量老抽上色， 加入适量的白酒翻炒去腥。
7、
将炒好的兔肉放入高压锅中， 加入适量的猪油，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟。
8、
再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块， 再继续五分钟。
9、
将千张切成丝后放在锅中焯水;将焯过水的千张丝垫在锅底，将青大蒜切好备用， 将大白菜洗净撕成小块。
10、
将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜。