鲜龙鱼怎么做好吃

用料 ：新鲜龙鱼（江浙海产） 5-6条 南豆腐 一盒 小葱

做法

清理龙鱼，切段，沥干小葱切细备用。盒装南豆腐切块儿，不要倒出来，容易碎，待会儿直接入锅。少油加热迅速入龙鱼段、豆腐块儿。改中火，加生抽、盐，用炒菜铲沿着锅边推匀入味儿，加入辣油，加入一半葱花，炖煮两分钟略收汁。撒上另一半葱花，起锅。小贴士不建议用绢豆腐，出水太多。南豆腐嫩滑入味。北豆腐太干了不建议采用。这个菜要做好主要是速度火候手势。两种食材都极其容易出水，不要炒，用推铲子。油锅很热入食材，要改中火炖。