兔子肉做法与腌制方法如下：
一、原料：兔腿肉400克。火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。
二、制法：
1、
将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平。
2、
然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。
3、
火腿切成薄片。
4、
将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。
腌制兔肉最好吃的做法
准备食材如下：兔肉1000克，洋葱半个，柿子椒3个，食盐1茶匙葱姜蒜适量，花椒1抓，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉少许，胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，豆豉酱1汤匙，香菜适量
具体做法如下：兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时，洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片，锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水，将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水，炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油，炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出，下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒，加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味，倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅！
腌制兔肉最好吃的做法
为了保证兔肉的美味口感，腌制兔肉是最好的选择。先将兔肉切块或片，放入温水中用油和盐浸泡，然后加入调料，如姜片、蒜米、大葱头等，再加入一点酱油、糖和料酒，最后将温开水浇在上面，腌制10-15分钟左右即可。
将腌制好的兔肉放入锅中，加入蘑菇和蔬菜，再加入适量的精盐，最后煸炒或烧烤即可享受美味的兔肉口感。
腌制兔肉最好吃的做法
可以用来做辣炒兔肉，锅中倒油，辣椒，葱姜蒜，爆香倒入郫县豆瓣酱，红油辣酱放入兔肉料酒加调味料炖40分钟左右就可以