主料：土豆300克，牛腩400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。
做法
1、
土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。
2、
砂锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火炖熟。
3、
牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱，炖熟即可。
清炖牛腩怎么做
第一：腌制很重要。提前一天腌制，腌制的时候可以放一些芥末进去，这样腌制起来会很嫩，你不必担心芥末味会不会重，其实一冲水芥末味就没有了，反而还可以去腥。
第二：加水要注意。最好不要中途加水，如果要加水，那一定要注意加热水进去，如果加冷水，容易让牛腩肉质变得硬，这样口感就不好了。
第三：注意小火慢炖。煮牛腩是一件急不来的事情，一定要耐心，慢炖要在三个小时以上，切记大火，这样煮出来的肉质，既不鲜美也不嫩滑，不入味。
第四：盐要后放。早放盐会使牛腩难炖烂，酱油也要迟放，腌制的时候别放酱油，这样炖出来的牛腩汤就步鲜美了。
清炖牛腩怎么做
1、
牛腩先焯水，再冷水浸泡，沥干切块待用。
2、
香菜切小段，辣椒切丝备用。
3、
锅内放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香后，依次放入姜丝和剁椒爆炒。
4、
然后加入牛腩一起翻炒。
5、
最后加适量清水和放入盐调味，翻炒均匀即可。
清炖牛腩怎么做
食材用料
牛腩200克，土豆5个，尖椒1个，食盐5克，姜3片，料酒5克
做法步骤：
1，材料：牛腩、小土豆、尖椒、姜
2，牛腩切较大的块，入冷水锅加姜片煮开转小火煮一会，用筷子戳里面没有血水渗出即可
3，牛腩用温水洗净沥干后，切成小方块
4，加没过牛腩的水煮开，加入料酒和姜片小火炖2小时左右至牛腩酥烂
5，小土豆刮去皮，对半切开
6，尖椒切块
7，牛腩炖烂后，加入小土豆，并调入适量的盐，继续小火炖至土豆酥烂
8，出锅前加入尖椒稍煮即可