主料:牛尾250克
调料:枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克
1、
把牛尾洗净切块。凉水在锅里煮了一会儿,将水排出。
2、
把松茸根去掉,用清水洗净。
3、
把牛尾放入砂锅,加入葱、姜、大料和肉桂。
4、
加入适量清水,洒上料酒,洒上白糖,高热煮沸,转小火煨2小时。
5、
2小时后,放入洗净的松茸,继续炖30-40分钟。
6、
煮沸后,把它放在一个干净、无水的容器里即可。
牛尾正宗的做法
制作原料:鲜牛尾巴1000克,胡萝卜50克,冬笋50克,干辣椒巧克,姜15克,鲜汤750克,酱油50克,盐5克,白糖25克,绍酒50克,甘草15克,胡椒粉1克,菜籽油10克,大香5克,花椒1克,葱50克。
1. 将牛尾巴剥去皮,刮净,剁成3 厘米长的段;2. 牛尾段置温水冲洗干净,沥水,加入酱油、黄酒、精盐浸腌。
3. 将胡萝卜削去皮,和冬笋均切成滚刀块。
4. 葱、姜择洗净,葱切3.3厘米长的节,姜用刀拍松,辣椒去籽。
5. 炒锅置中火上,添食用油烧至五成热,投进胡萝卜、冬笋,炸呈黄色捞出。
6. 再将牛尾巴搌干水分,投进油锅炸成淡黄色,捞出沥油。
7. 另取净炒锅置旺火上,添菜籽油烧沸,投入花椒炸黄捞出,投入辣椒炸透。
8. 再加入葱、姜煸炒,再加精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角,加鲜汤放入炸好的牛尾烧制。
9. 待烧沸后改用小火煨透,至汤汁变浓,放进冬笋、胡萝卜烧熟,起锅盛入扒盘,拣去甘草、辣椒即成。
牛尾正宗的做法
牛尾让卖家剁成段,洗净,放入冷水中浸泡2小时以上。中间要换几次水,把血水要泡出来。
2.浸泡过血水的牛尾,冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞出沥水,备用。
3.牛尾放入高压锅中,放入适量的开水,再放入葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角、一点醋,盖上锅盖压25分钟左右。吃辣的朋友可以放一点辣椒!
4.锅中热油,放入葱、姜、蒜、花椒、八角翻炒出香味。
5.倒入牛尾翻炒片刻,加入料酒、生抽、老抽上色。
6.倒入一些牛尾汤,加入几块冰糖,大火烧开后,中火焖煮。
7.待汤汁收的差不多,加盐调味即可。
酱香牛尾
1.牛尾让卖家剁成段,洗净后,在冷水中浸泡2小时以上。中间要换几次水。要把血水跑出来。
2.浸泡过的牛尾,冷水下锅,煮开后撇去浮沫,捞出牛尾,备用。
3.姜切片、蒜拍扁、洋葱切块,备用。
4.锅中热少许油,放入牛尾,煎至表面略带焦色,备用。
5.锅中热油,放入姜、蒜、洋葱、八角、香叶翻炒出香味。
6.放入豆瓣酱、番茄酱、蚝油炒出香味。
7.放入牛尾翻炒片刻后,再加入花雕酒翻炒片刻。
8.倒入温水,放入冰糖煮开后转中小火慢炖。小火慢炖需要2小时以上,如果想节省时间,用高压锅压软烂后,再收汁也可以哦。
9.出锅前,根据个人口味,加适量盐调味即可。
牛尾正宗的做法
食材:
牛尾、青红椒、大蒜、姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒、葱末
做法
1、
牛尾切段放入锅中焯水,牛尾要冷水下锅,烧开后捞出浮沫,再烧两三分钟捞出清洗干净备用
2、
牛尾摆在高压锅中,放入清水、姜片、香叶、桂皮、干辣椒,大火烧开转小火烧十五分钟。把牛尾从高压锅中捞出。辅料不要。锅烧热后倒入适量油,再放入姜片蒜片炒香
3、
放入牛尾、蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、料酒,翻炒入味,放入清水,烧沸腾,再加入青红椒段小火焖烧五分钟,再加入白胡椒粉翻炒均匀装盘,最后再撒上小葱,一盘满满胶原蛋白的红烧牛尾就做好了
4、
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分,适合成长儿童及青少年,术后体虚者,老年人食用