主料：皮蛋一个
辅料：瘦肉适量，大米两把，盐适量，鸡精适量，清水适量
做法：
1.准备皮蛋，瘦肉，大米两把。
2.瘦肉洗净切片，皮蛋切小块。
3.大米洗净，加适量水煲成粥，下入瘦肉。
4.下入皮蛋。
5.待粥粘稠下入少许盐，搅拌均匀。
6.焖十分钟即可食用。
广东皮蛋瘦肉粥的正宗做法
食材：
大米200g，里脊肉80g，皮蛋3颗，姜丝，料酒，香油，白胡椒粉，葱花香菜末。
制作过程：
1、
先将大米淘洗干净，再用清水浸泡25分钟，里脊肉切成肉丝备用。
2、
锅中倒入适量的水，放入少许姜丝、料酒，再将切好的肉丝倒入锅中，待水煮开，肉变色后，撇去浮沫，捞出肉丝。将肉丝盛入碗中，加入少许香油、白胡椒粉和姜丝，腌制10分钟备用。
3、
砂锅中加入足量的水，待水煮开后，倒入浸泡好的大米，将其搅拌均匀，并转大火烧开，烧开后再转小火，熬煮20分钟至浓稠，经常用勺搅拌一下，防止粘锅。
4、
将皮蛋去壳，清洗干净后，切成大块，等粥熬至浓稠后，加入肉丝和皮蛋块，加入食用盐，调到自己喜欢且合适的口味，继续熬煮10分钟左右出锅，出锅前加入葱花香菜末即可
广东皮蛋瘦肉粥的正宗做法
1、
大米洗好，清水泡30分钟。
2、
倒掉泡过的水，按1：7加水，一份米七份水，放炉子上大火烧开。
3、
烧开后撇去浮沫，这时是米水分离的，改小火慢炖30分钟，注意搅拌。
4、
里脊肉切薄片，加盐、料酒、生姜、葱抓抓，腌制20分钟，葱留一根最后撒上。
5、
一个皮蛋去皮洗净，切成小丁块。
6、
米粒煮开，米水融为一体，粥就煮好了。
7、
将葱、姜去掉，放肉片进去。
8、
煮3分钟，肉片全部发白。
9、
加皮蛋进去，继续煮2分钟。
10、
开始调料，加一小勺盐进去。
11、
加一勺猪油进去搅拌。
12、
加1小勺香油进去，咸淡适宜，香气扑鼻。
广东皮蛋瘦肉粥的正宗做法
原料：
大米、皮蛋、瘦肉、盐、鸡精、葱花香菜、白胡椒粉、生姜。
制作过程：
1、
首先将大米淘洗干净备用，起锅烧水，水可以多加一点，后面熬粥的时候水会越来越少，所以我们一次性多加点水，水烧开后，倒入洗好的大米，轻微的搅拌，注意不要糊锅，搅到底部，然后可以转中小火慢慢的熬，熬的过程中可以时不时的搅动一下，防止粘在底部。
2、
然后将瘦肉切片，皮蛋切大小均匀的粒就可以了，生姜去皮后切丝备用，准备一点葱花香菜段就可以了。
3、
然后将瘦肉腌制一下，将瘦肉放入碗中，加入一点点盐，一点点料酒，生姜丝一点点，然后用手抓匀腌制一会儿，这样是为了给瘦肉码底味。
4、
然后粥熬的都破碎的时候，变得比较浓稠的时候，转小火，先下入瘦肉，瘦肉要一片一片的下入锅中，防止粘在一起，然后搅拌均匀，肉感觉快要熟的时候，再下入皮蛋，搅拌均匀，然后再进行调味，放入盐，白胡椒粉，再撒入一点葱花香菜段，搅拌均匀即可，香味一下子就上来了。