姜辣凤爪怎么做

分类: 综合 时间: 2024-12-26 16:50:45

姜辣凤爪怎么做?

最佳答案

1、

材料:鸡爪1000g、生姜 1大块、干辣椒、大蒜一整个、八角2小个、红辣椒适量、老抽、料酒2勺、耗油2勺、盐、鸡精。

2、

将凤爪过水淖一道,水煮沸后,去沫捞起。

3、

将锅里倒入油,将辣椒、生姜、蒜、八角爆炒。炒至半熟。

4、

将凤爪倒入锅内和配料一起炒,加入两勺料酒,两勺耗油,酱油、盐适量。炒至酱油上色均匀后加水煮。水和材料保持平衡。

5、

水煮沸三至五分钟后,讲其倒入电饭煲中,根据自己的喜好煮至适当的程度。

姜辣凤爪怎么做

首先准备的食材鸡爪:700g 八角:少许 桂皮:少许 香叶:少许 草果:少许 白扣:少许 生姜:适量 红干椒:适量 生抽:5g 鱼露:5g姜辣凤爪的步骤:

1、

鸡爪处理干净,汆水煮2分钟,然后用冷水冲20分钟去血色和腥味;

2、

热油起锅,倒入生姜、干椒炒香,加一勺高汤或清水煮沸后倒入鸡爪;

3、

把八角、桂皮、香叶、草果、白扣适量一起装进纱布袋,把一整个纱布袋放进汤中, 加葱 整根、适量生抽、鱼露、盐、味精、鸡精调味,用小火卤20分钟,然后从卤汤中 挑出鸡爪;

4、

另起锅,放少许油,倒入适量生姜、少许辣椒,用小火炒香,倒入卤好的鸡爪翻炒, 加点卤水收汁;

5、

出锅前淋点花椒油或者香油即可。建议食材选购1、选用美国鸡爪,个大肉多,市场能买到。烹饪技巧2、鸡爪不能卤太烂,一开始调味料少放点,最后觉得味道不够再加味。

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