最佳答案
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、
把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、
老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、
凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、
晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、
将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、
取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、
晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以
香辣泡椒凤爪最正宗的做法
1.
凤爪剪去鸡爪尖,泡去血水,清洗干净。
2.
每个凤爪剁成3小段,放入锅中,再加入一汤碗水,加上大葱、生姜和料酒,大火烧开。
3.
煮凤爪的过程中,我们可以先准备好泡鸡爪的料,在盘中放入100g的泡椒水和泡椒,...
4.
凤爪大火烧开后,再小火煮10分钟,用筷子能扎动鸡爪皮即可。