最佳答案
1、
鱼洗净去掉头部,选取鱼身,用刀从鱼中间剖开
2、
鱼一分为二
3、
取有骨的一片鱼,背部朝上,用刀从尾部片去鱼骨
4、
去除鱼皮和鱼刺
5、
切成较小的鱼片。鱼头和鱼骨可留作烧底汤
6、
将鱼片倒入料理机中,加入生姜、葱段,搅拌均匀,微呈胶状
7、
取出鱼茸,中加入玉米淀粉,蛋液,盐,糖,胡椒粉,料酒,用手把调料混合后,抓起鱼茸,然后再摔入盆中,连续的摔过20次左右,你就发现鱼肉很有弹性很粘了,继续摔吧,摔的越久,鱼肉越Q
8、
鱼茸已经变成胶状了,锅中放水烧开,把鱼丸从虎口处挤出,一个一个的下锅,变成白色浮出水面就差不多了
9、
用漏勺捞出鱼丸,泡入凉水5分钟,肉质会更紧实
10、
美味鱼丸就这样完成了。
煮好的鱼丸控去水分,入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过,我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好,有营养又好吃!自己创意鱼丸的吃法吧!