醋酸红烧肉家常做法

分类: 美食 时间: 2024-09-29 10:55:01

醋酸红烧肉家常做法?

最佳答案

主料:

带皮煮五花肉500克。

配料:恒顺香醋130-150克、生抽45克、冰糖30克、黄酒50克、红烧酱油(黄豆酱油)15克、大蒜两瓣、葱花适量。

制作步骤:

1、

买回来的带皮五花肉不需要清洗;将炒锅洗刷干净,擦干水分,置于火上烧热后将五花肉皮面朝下放入锅中,用小火烙烫至表皮起泡。

如果家里有喷枪,这一步可以用喷枪去做,效果更好。将处理过的五花肉浸泡在水中10分钟后,用钢丝球擦拭干净、再用清水浸泡出血水后切成大约1厘米厚度的小肉片(块)。

2、

炒锅中加入少许植物油,下入切好的五花肉片用小火煎至肉片两面金黄色后盛出,待用。

3、

将炒锅中多余的油倒出,放入冰糖30克,用小火炒慢炒出嫩糖色(不要炒的太过,香油色即可),紧接着放入五花肉翻炒至上色后再放入生抽45克、香醋30-40克、红烧酱油15克、黄酒50克,继续翻炒两三分钟左右至水分略微收干后再加入蒜瓣2个(拍一下)、剩下的香醋全部倒入,用大火煮开后转小火加盖焖煮20-30分钟左右,最后大火收汁,出锅后撒上葱花作为点缀即可。

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