最佳答案
1、
准备水，绍兴酒，盐，白醋，粗盐，五花肉，绍兴酒，盐，胡椒粉，五香粉。
2、
将水煮开，加入绍兴酒和盐。
3、
把猪皮朝下放入开水内煮大概30秒。
4、
把整块肉抹干，然后在皮上插满小孔，然后将腌肉材料涂在肉上，不要涂到皮。
5、
用锡箔纸将肉的周围包好，皮不用包，然后把肉放进冰箱隔夜。
6、
从冰箱拿出肉，然后涂上一层白醋，等待风干。
7、
把粗盐铺在皮上，预热烤箱上下220度，烤箱内放一盘水，烤35-40分钟。
8、
从烤箱拿出刮掉粗盐，撕掉锡箔纸，烤箱热度调至250度继续烤至猪皮爆脆即可。
150斤烧猪的做法与配方
一、制作原料：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。
二、步骤：
2、
取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
3、
将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。
4、
点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。