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芋头炒紫菜是一道口感鲜美，营养丰富的家常小菜。以下是简单的做法：
所需材料：
1.鲜紫菜 50克
2.芋头 适量
3.蒜末 适量
4.生姜 适量
5.食盐 适量
6.油 适量
步骤：
1.紫菜洗净，沥干水分；芋头切块，并焯水烫熟。
2.起油锅，放入蒜末和生姜丝煸炒至香味四溢。
3.然后加入芋头搅拌均匀，再加入紫菜，煸炒一分钟左右。
4.加入少许水煮5分钟左右，让芋头和紫菜煮熟，期间根据口味加盐。
5.出锅，装盘即可。
小贴士：
1.芋头焯水可以使芋头更加柔软，烹饪后更容易入味。
2.焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免过度软化。
3.在炒菜的过程中，芋头和紫菜都可以煮熟后加入，这样炒出来的口感更好，而且芋头更容易熟透。
4.可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料，提升菜品香辣度。