最佳答案
用料
牛肉250克，生姜3片，酸菜半棵约250克，香菜2根，料酒一勺，鸡精一勺，蚝油一勺，盐3克，胡椒粉、生粉、生抽适量，嫩豆腐一盒450克，红葱头2粒
制作方法
1.牛肉横纹切片 加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、料酒、姜丝腌制好，在面上淋一汤匙油用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏两小时
2.豆腐切块用盐腌制一下
3.豆腐开水煮一下去除豆腥味，放入砂锅中加入适量清水，放入蚝油胡椒粉，小火慢煮入味
4.热锅冷油爆香葱头加入牛肉片炒至八成熟盛出
5.锅中留底油翻炒酸菜片刻，盛入砂锅中和豆腐一起煮开
6.豆腐和酸菜要充分煮透
7.最后在面上铺上牛肉和香菜，牛肉没有血水就关火，煮久了就会变得很老。