1、
食材：牛肉400克、胡萝卜适量、洋葱、糖适量、鸡蛋、面粉、淀粉适量、料酒、盐、胡椒粉、适量、老抽、生姜、葱适量、生抽适量。
2、
牛肉400克、洋葱，胡萝卜，姜，葱洗净，准备。材料全部剁碎，胡萝卜因为是后面加，所以后面剁的，也可以一起剁好。除胡萝卜以外，其它材料在放一起剁碎。
3、
剁好后，放入盆中调料，加入：面粉2勺、淀粉1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒半勺、耗油半勺、盐小半勺、糖小半勺、鸡蛋一个，搅拌均匀，腌制30分钟。加入剁好的胡萝卜。用手团成一团，用力摔打5分钟，每一放摔下去，都感觉肉在不断的回弹。这一步很关键，会让丸子比较有弹性。
4、
油温五成热，开始下丸子，火不要太大，中火就可以了。丸子下锅后，不要翻动，等飘起来捞出，凉凉后，再复炸一次，表面会比较脆。
牛肉萝卜丸子
首先把牛肉切碎，把萝卜用萝卜插擦出丝，用刀切几下，不用完年切碎，然后把葱姜也切碎，把这几样放到一起搅拌均匀。
其次，在拌好的馅里放进三勺面粉，加上一个鸡蛋，再搅拌均匀后再放半勺的淀粉，增加脆感，这样丸子馅就做好了。
最后起锅烧油，油六七成热的时候，放进挤成的丸子，慢慢的先小火炸，炸到感觉脆熟的时候，丸子漂起来，就可以捞出来了。
所有都扎炸好后，然后把油温升高，升到用手放在油面20厘米一试，有点烫的时候把所有丸子放进锅里，二次复炸，十秒钟迅速出锅，这样炸出来的丸子又香又脆。
牛肉萝卜丸子
用料
牛肉 350克
胡萝卜 100克
鸡蛋 1个
玉米淀粉 20克
盐 1匙
玉米油 2勺
料酒 1匙
十三香 少许
做法步骤
1、
准备所需食材
2、
牛肉和胡萝卜切成2厘米见方的小块备用
3、
切好的牛肉、或萝卜和鸡蛋一同放进破壁机中，将杯体置于主机上箭头相对，旋转转盘至冰沙模式后按启动键2分钟即可。
4、
打好的肉糜很细腻
5、
把肉泥倒入碗中加料酒、十三香、玉米油和少许盐以及玉米淀粉
6、
顺时钟搅拌至完全融合后腌制片刻使其入味
7、
锅中加水少至温热后把肉泥挤成球形煮熟即可
牛肉萝卜丸子
1.准备食材
2
白萝卜洗净切丝，香菜洗净切段
3
锅中加水烧开后放入萝卜丝
4
再放入沙茶酱，1茶匙鸡粉
5
然后再放入牛肉丸，锅中水再次烧开后略煮1-2分钟
6
放入蒜碎，撒少许香菜即可。