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费大厨的辣椒炒肉是一道很传统的川菜，其特点是鲜辣可口，做法也比较简单。下面是炒制方法：
材料：
猪肉（里脊肉或者瘦肉）：200克
青红辣椒：100克
青蒜：50克
姜蒜：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
淀粉：适量
步骤：
1. 将猪肉去筋膜，切成小丁。加入盐、生抽、白胡椒粉、料酒和适量淀粉搅拌均匀腌制约10分钟。
2. 青红辣椒去籽洗净，切成小段，姜和蒜分别切末，青蒜切段备用。
3. 热锅冷油，放入姜和蒜末爆香，再倒入腌制好的肉丁快速煸炒至变色。
4. 放入青红辣椒段，加入适量盐和料酒，继续翻炒至辣椒略微变软。
5. 最后放入青蒜段，炒匀即可装盘食用。
小贴士：辣椒炒肉的炒制时间不要太长，以免炒老。同时也要根据自己的口味控制辣椒和盐的用量。