最佳答案
1、
春笋剥去外衣,头部老一点的外皮削掉,如果笋子有点老的,可以把老的部分整体切掉。
2、
洗净,切薄片。锅内烧水,水开后下春笋,煮大概5分钟。
3、
另取一个大一点的容器,装清水,把煮过的春笋捞入清水中,浸泡约2小时,充分去掉苦味。
4、
泡好的竹笋捞出,沥干水分。(我这一个一次炒不完,多余的用保鲜袋装了放冰箱,一般放两三天是没问题的。)
5、
葱切段,辣椒斜切圈,我选的二荆条,不吃辣的可以选甜椒,切丝。
6、
猪肉切薄片,加适量淀粉和清水,搅拌均匀备用。
7、
锅内加适量植物油,油热后放几颗花椒,下入肉片,快速翻炒。
8、
肉变色后下辣椒和葱,快速翻炒,炒出香味。
9、
加入竹笋,因为竹笋是煮过的,稍微炒一下就好了,加适量盐调味,就可以出锅了。