湖南爆炒盘龙黄鳝的做法

分类: 美食 时间: 2024-12-29 02:06:12

湖南爆炒盘龙黄鳝的做法?

最佳答案

主料:黄鳝500克,油酥花生米1/2汤匙

辅料:菜籽油1/2汤匙,料酒2茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,醋1/3茶匙,白糖1/4茶匙,干海椒2把,花椒1把,小葱2根,老姜少许,大祘少许

盘龙黄鳝的做法步骤

1.专选取小土黄鳝,在清水中滴少许菜籽油,养三天左右。

2.每天早晚换水一次。

3.干海椒剪成结。

4.将黄鳝冲洗后倒入锅中,放菜籽油;

5.加盖,点火;

6.用力压住锅盖,至锅中无动静后取盖;

7.中火,朝一个方向炒三五分钟捞出

8.大火、油至七八成热,倒入黄鳝炸至皮酥捞出。

9.倒出多余油,小火,放入海椒结、花椒炒香,下姜、蒜;

10.中火,倒入黄鳝、盐、鸡精、白糖、小葱,淋料酒、醋翻炒;

11.放油酥花生米,翻匀即可。

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