最佳答案
主料：黄鳝500克,油酥花生米1/2汤匙
辅料：菜籽油1/2汤匙,料酒2茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,醋1/3茶匙,白糖1/4茶匙,干海椒2把,花椒1把,小葱2根,老姜少许,大祘少许
盘龙黄鳝的做法步骤
1.专选取小土黄鳝，在清水中滴少许菜籽油，养三天左右。
2.每天早晚换水一次。
3.干海椒剪成结。
4.将黄鳝冲洗后倒入锅中，放菜籽油；
5.加盖，点火；
6.用力压住锅盖，至锅中无动静后取盖；
7.中火，朝一个方向炒三五分钟捞出
8.大火、油至七八成热，倒入黄鳝炸至皮酥捞出。
9.倒出多余油，小火，放入海椒结、花椒炒香，下姜、蒜；
10.中火，倒入黄鳝、盐、鸡精、白糖、小葱，淋料酒、醋翻炒；
11.放油酥花生米，翻匀即可。