最佳答案
主料:黄鳝500克,油酥花生米1/2汤匙
辅料:菜籽油1/2汤匙,料酒2茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,醋1/3茶匙,白糖1/4茶匙,干海椒2把,花椒1把,小葱2根,老姜少许,大祘少许
盘龙黄鳝的做法步骤
1.专选取小土黄鳝,在清水中滴少许菜籽油,养三天左右。
2.每天早晚换水一次。
3.干海椒剪成结。
4.将黄鳝冲洗后倒入锅中,放菜籽油;
5.加盖,点火;
6.用力压住锅盖,至锅中无动静后取盖;
7.中火,朝一个方向炒三五分钟捞出
8.大火、油至七八成热,倒入黄鳝炸至皮酥捞出。
9.倒出多余油,小火,放入海椒结、花椒炒香,下姜、蒜;
10.中火,倒入黄鳝、盐、鸡精、白糖、小葱,淋料酒、醋翻炒;
11.放油酥花生米,翻匀即可。