用料:
五花肉 200g，
青辣椒 50g，
姜 10g，
大葱 10g，
蒜子 10g，
老抽 3g，
鸡精 适量，
料酒 5g，
胡椒粉 1勺，
老干妈 1勺，
做法步骤:
1、
猪后腿肉肥瘦分离
2、
切成薄片备用，我这里瘦肉没有腌制，也可以将瘦肉适当腌制一下
3、
葱切小段，姜蒜切片
4、
螺丝椒切滚刀块，不放油下入锅中煸炒
5、
炒至辣椒皮起泡下入适量食盐炒匀后盛出备用
6、
起锅烧少许油，油热下入肥肉大火煸炒，肥肉出油后下入瘦肉继续煸炒
7、
瘦肉变色后下入葱姜蒜，炒出香味后下入适量老抽上色，适量料酒和胡椒粉去腥，一点点白糖调味，适量鸡精提味
8、
下入一勺老干妈，下入炒好的辣椒继续翻炒均匀
湖南小炒肉的正宗做法王刚
主料：猪里脊肉150克
调料：甜面酱40克、大葱100克 、黄酒5克 、酱油10克 、白砂糖10克 、盐2克
制作：
1. 将里脊肉切成细丝，加水，黄酒和盐拌匀，用湿淀粉上浆；
2. 葱洗净切成5厘米的细丝；
3. 炒锅放在中火上烧热，下猪油，烧至四成热，放入肉丝，用铁筷子划拨约8秒钟，倒入漏勺，沥干待用；
4. 锅内留油，将甜面酱下锅煸香，加黄酒、酱油、糖、肉清汤（100克）、味精，约炒15秒钟至有酱味时，用湿淀粉调稀勾芡，再将肉丝入锅炒匀，淋上辣椒油；
5. 将三分之二葱丝铺在盘底，盛上肉丝，再将余下的葱丝撒在上面即成。
湖南小炒肉的正宗做法王刚
食材：猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙，生抽1大匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙。
做法：
1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。
2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。
3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。
5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。
6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）
湖南小炒肉的正宗做法王刚
1、
主料：五花肉250克、杭椒250克、葱10克、姜10克、蒜10克。调料：料酒1汤匙（15ml）、豆豉酱20克、生抽2茶匙（10ml）。
2、
肉切成片，杭椒从中间一分为二；
3、
锅中放油，油热后，倒入肉片翻炒；
4、
倒入料酒；
5、
加入豆豉酱；
6、
翻炒均匀后，放入葱姜蒜末；
7、
加入杭椒；
8、
倒入少许生抽，翻炒几下出锅。