为什么银耳煮了一个半小时以后变黄了

分类: 美食 时间: 2024-12-26 03:47:07

为什么银耳煮了一个半小时以后变黄了?

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这说明是硫黄熏制的银耳。银耳的本色应该是普通的白色或微黄色,根部淡黄色,用硫黄熏制的银耳却是看上去是雪白的,如果经过长时间的蒸煮,就会氧化还原为原来的微黄色甚至黄色。有些人,在选购银耳时,以为银耳的色泽越洁白品质越好,殊不知这往往会受骗上当。因为银耳可经硫磺熏制而去掉黄色,使人看起来色泽洁白;但存放时间稍长,又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色。

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