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余干辣椒炒肉是一道香辣爽口的家常菜肴，要做出美味的余干辣椒炒肉，首先需要准备好瘦肉切片，余干辣椒切段以及葱姜蒜等调料。
先将肉片用料酒、生抽和淀粉腌制，待用。
然后在锅中热油，加入葱姜蒜爆香，放入余干辣椒炒出香味，再将腌制好的肉片下锅快速翻炒至熟。
最后加入适量盐、糖和胡椒粉调味，撒上葱花出锅即可。这道菜肴香辣鲜美，配上米饭简直幸福满满。
余干辣椒炒肉幸福厨房配方
原料：余干辣椒、五花肉
配料：黄酒、盐
做法
1、
把五花肉的肥肉取下来
2、
准备好余干辣椒（大家可以看到这个辣椒真的是大小适中咯）
3、
将肥肉切成小块，瘦肉也切成小块
4、
将辣椒切开
5、
锅内烧干水，转小火
6、
放入切好的肥肉块，一定保持小火
7、
等到一边变黄了，用筷子翻面，等到全部都变成金黄色。（这个时候一定要在锅边守着，一定要有耐心咯。油渣变黑了就不行了，不光是油渣不能吃，连熬出的油也要全部倒掉咯，因为炸焦了的东西不光是口感不好，还是有害身体的咯）
8、
将炼好油的油渣用筷子拣出
9、
锅内留些刚刚炼出的油
10、
下瘦肉，翻炒变色
11、
下切好的余干辣椒，翻炒断生
12、
加入适量的黄酒、食盐，翻炒片刻即可出锅