最佳答案
主料：黄鳝4条
辅料：蒜6瓣、姜4片、米酒4勺、老抽1匙、生抽2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、盐2大匙
做法
1.准备好材料；
2.黄鳝买的时候可以让老板处理好，回来后冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净
王刚粉丝鳝鱼做法
原料：去骨鳝鱼400克，水发粉丝200克，青红辣适量，姜末3克、大蒜3瓣、葱花少许
调料：盐1小勺、料酒1勺、酱油1勺，胡椒粉半小勺、白糖1勺、十三香粉半小勺、香油适量
王刚粉丝鳝鱼做法
1.鳝鱼买时杀好，切断，用开水烫去外滑衣后，洗干净
2.热锅加油，先下姜片、大蒜、青红椒块炒香后再下鳝鱼煸香
3待掺入适量的鲜汤烧开后，加盐、料酒、酱油，胡椒粉、白糖、接着下入泡好的粉丝
4.待一同烧至锅里水分快收干时，撒十三香粉并淋香油，装盘后撒上葱花即可
王刚粉丝鳝鱼做法
新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净
2
烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中
3
烫3分钟，基本表面泛白就可以了
4
捞出后，放入凉水中
5
准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱
6
龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水泡软
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烫熟的鳝鱼
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用刀或者牙签划成鳝鱼条
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分别将配料切好。大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒
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锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒
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再将配料一起倒入
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小火慢慢煸出香味儿
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将烫熟的鳝鱼条倒入
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翻炒均匀
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倒入野山椒，略炒一分钟
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加入开水，鲜汤最好。淹没鳝鱼条
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烧沸
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接着放入泡发好的粉丝
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【调味汁】：盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁
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淋入锅子里
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略煮1分钟，即可关火
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将一勺干辣椒面和小葱花撒在表面
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另起锅热油，烧至6、7成热，淋在辣椒面和小葱花的上