分类： 美食 时间： 2024-12-27 05:20:55
里脊牛肉是牛的哪个部位？
牛肉里脊是指牛腰内侧肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉质最细嫩的部位。牛里脊富含丰富的蛋白质，而脂肪含量低，所以极其鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。适合于滑炒、滑熘、软炸、烧烤等，还可切成牛排食用。
新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性
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