最佳答案
1.把陕北山地羊肉切成5厘米见方的块,然后锅里倒凉水,把羊肉下入(一定得凉水下锅);
2.等锅快开了,把锅里的血沫子全部用勺子滤出来(这一步很关键);也可以把肉捞出,换清水把肉放入烧开;
3.把红葱、干辣椒、生姜、花椒、地椒等作料放入锅内;将汤用微火炖2小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可。
陕北横山铁锅炖羊肉怎样做
食材：羊肉、胡萝卜、白萝卜、枸杞、沙参、生姜、干辣椒。
做法：羊肉切成大块，冷水煮开撇去浮沫，冲洗两三遍。胡萝卜、白萝卜削皮切滚刀块。生姜切片。
起锅热油，放入姜片、干辣椒爆香，倒入羊肉块，加适量精盐、白胡椒粉、老抽翻炒半分钟，加清水，放入沙参、枸杞，大火烧开后改中火煮半个小时，放入白萝卜、胡萝卜块，闷煮二十分钟关火，即可食用。
陕北横山铁锅炖羊肉怎样做
1、
羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
2、
羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
3、
羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
4、
姜最好拍得很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又好味。
5、
将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
6、
出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。