最佳答案
所有食材准备好，然后将买来的肥鱼腩用清水洗干净了，再将洗干净的鱼腩用刀剁成小块，然后加入适量的料酒、生抽、食盐、姜片、胡椒粉、一勺淀粉搅拌均匀，腌制20分钟；（腌制好了才能让鱼肉保持肉质的鲜嫩）
第二步、然后准备配料，将洋葱切成小块，大蒜、生姜切片，青红辣椒切圈装盘备用。热锅烧油，将腌制好的鱼腩放进锅中小火慢煎，边煎边晃动炒锅，让肥鱼腩能够均匀受热，煎至一面金黄，再翻过来小火慢煎另一面，直到两面金黄时，盛出备用；
第三步、准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的另花生油烧热，然后放入葱蒜和青红辣椒翻炒，炒出香味。再将洋葱倒入锅中翻炒均匀了，这里准备砂锅，将锅中炒好的底料倒入砂锅，然后将肥鱼腩有顺序地铺在上面；
第四步、锅中淋上适量的生抽、蚝油，再倒入一瓶啤酒盖上盖子大火烧开后，转中火煮5到10分钟，最后撒上小葱花和青红辣椒，再盖上盖子，再焖焗两分钟就可以了。