最佳答案
主料：大闸蟹6只
配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤各适量
做法
1、
大闸蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。
2、
把大闸蟹壳打开，去肺和腮，从中间把大闸蟹劈成两半。
3、
葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、
干锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入大闸蟹翻炒。
5、
倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
干锅大闸蟹王刚
1、
先将八角、小茴、草果、洋姜、香叶、甘草、灵香草用小钢磨打成粉末状。生姜切厚片，葱白切长段，大蒜去皮洗净，干辣椒切成2厘米长的节，豆鼓捶成泥茸状。
2、
莴苣茎切成滚刀，芹菜切长段，年糕掰成小片备用。
3、
肉蟹洗刷干净，去肺腮等杂物，剁下蟹钳，蟹身剁成四块。
4、
螃蟹切口处拍上干淀粉，入六成热的油中炸呈红色捞出。
5、
炒锅置火上，炸蟹的油温度降至三四成热时，放入香辣酱、生姜片、大蒜瓣、葱段、干辣椒节、花椒、豆豉茸、香料粉炒香出色，放入油炸后的肉蟹簸匀，再放入料酒、醪糟汁、白糖、精盐、鲜汤炒匀后，焖上1分钟，待肉蟹入味后捞出备用。
6、
锅底加素菜煮熟，装入干锅中，干锅铺上螃蟹块即可。