最佳答案
牛肉面的牛肉用的主要是用新鲜优质牛肉、牛脂，采用高温高压烹饪工艺结合水相萃取汤中抽出技术、淬取滋味、喷雾干燥生产的天然调味料。国外又称为脱水牛肉粉或纯天然牛肉粉，牛肉粉霸气名字，最大特点是能溶入水且复水后似原汁原味的牛肉汤，因用纯天然工艺提取，不经酶解及热反应，故能有效保留天然牛肉汁的风味、滋味和营养成分
牛肉面馆最好用牛什么部位的肉
1、
做牛肉面应选择牛身上腿部的肉。
2、
因为用牛腿骨肉熬的汤更加香浓鲜美，这一部分的肉汁多、肉质口感非常好，脂肪含量非常少，营养健康。
3、
由于牛腿肉的脂肪比较少，因此在煮之前可以先放到醋里浸泡20分钟，肉质不但会变鲜嫩有水分，而且更容易煮熟。