最佳答案
用外脊肉最好。
用外脊肉炖肉汤有筋有皮，肥瘦相间，炖熟之肉质膨松软烂且鲜香适口。
外脊肉中的肌肉纤维也比较粗，在肌肉中间是没有脂肪夹杂的，是最适合用来制作牛肉汤吃的。
炖牛肉汤最好用什么牛肉
做牛肉汤适合用肩胛（脊背）：算是最大的部位之一了，根肋骨肉相连，肉质和脂肪量都呈现出不错的状态，非常有牛味儿，所谓霜降肉可以在此形成。
炖牛肉汤最好用什么牛肉
1、
炖牛肉汤一般选用牛腩、牛腱子肉或者牛腰窝肉这三个部位的牛肉。
2、
炖牛肉最重要的就是要保证牛肉的口感，避免把牛肉炖老，不易咀嚼。用这些部位炖出来的肉不仅味道鲜美，而且肉质松软且口感有嚼劲，非常适合用来炖牛肉汤。
3、
牛肉的保存方法：如果是熟的牛肉，可以放到冰箱里冷藏保存，常温下不建议保存超过一天。生牛肉在密封保存的情况下，可以放到冰箱冷冻区存放，温度设置为-18℃，建议存放时间不要超过一个星期。虽然低温保存可以在一定程度上抑制细菌滋生，但存放时间过长会导致牛肉变质，营养成分流失。需尽快食用。
炖牛肉汤最好用什么牛肉
买牛腩肉，如果是想炖牛肉汤，就买牛腩肉那个部位的牛肉，牛腩的肉非常的嫩，容易炖烂，且炖出来非常的口感好，牛肉是非常有营养的肉食类