爆炒鸡杂做法

主料：

鸡肝80克

鸡心60克

鸡肫60克

辅料：

洋葱（白皮）100克

调料：

姜5克

大蒜（白皮）10克

酱油5克

料酒5克

盐3克

味精3克

猪油（炼制）30克

做法：

1. 将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝

2. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味

3. 放入鸡杂丝快速煸炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成