最佳答案
1、
主料：鸭子1500克；辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克；调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。鸭子宰杀洗净斩块；
2、
鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、
洋葱、青、红椒洗净；
4、
姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、
柿子椒、辣椒切成小块；
6、
蒜切成块；
7、
点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、
待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、
继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、
加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、
炒均后加入水没过鸭子肉；
12、
然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、
大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。