主料：
鸭肉650g
辅料：
姜1块 蒜头1个 青椒1个 红椒半个
调料：
盐适量 酱油适量 料酒适量 火锅底料30g 糖1匙 胡椒粉1匙 鸡精少许
做法：
1 鸭肉，买来时店家已剁好块，回来只需清洗干净即可。
2 准备切好的青红椒块。准备姜、蒜。
3 烧开一锅水，放入鸭肉焯水，捞起后，将鸭肉表面的血沬清洗干净。
4 起锅烧油，放姜蒜炒香。放入火锅底料。炒出红油。放入鸭肉翻炒。
5 炒出香气后，放盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖入味。
6 倒入适量的水，没过鸭肉表面，盖盖焖25分钟。今天买的鸭子比较嫩，所以焖的时间也不需太长。
7 时间到，汤汁已收至浓稠，放入青红椒块翻炒至熟。再放入鸡精，拌匀即可出锅
炒烧鸭的做法
先烧开水，将整只鸭子放入锅中焯水至不生血水；然后锅中放入适量油，烧热后放入姜片、葱段、八角煸炒出香味，再放入鸭子煸炒至鸭子表皮微微焦黄；接着倒入生抽、老抽、料酒、糖、盐、大量清水（约至鸭子的五分之三高度），小火煮至鸭子变软烂，最后大火收汁即可。
除了传统的炒烧鸭做法，还有其他的做法，比如炸烧鸭和烤鸭等，可以根据个人口味和喜好进行选择。
同时，炒烧鸭也可以加入一些特定的调料和配菜，比如木耳、荠菜、莲藕等，这样可以让炒烧鸭的味道更加鲜美。
炒烧鸭的做法
原料
春菜、烧鸭、蒜头
操作方法
1、
春菜洗净切段。烧鸭一小腿，蒜头拍散。
2、
锅里热油，加热蒜头炒香。加入春菜翻炒至软。
3、
最后加入烧鸭及其汤汁一起翻炒均匀即可。
炒烧鸭的做法
准备需要的食材：鸭半只、食用油几滴、生姜1小块、蒜5个、花椒20粒左右、八角1个、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2个、盐少许、生抽少许、啤酒1.5罐。
步骤一：准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块。
步骤二：珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油，炒之前不建议加太多油。
步骤三：小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了。加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒。
步骤四：翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情减少用量。
步骤五：加入1.5罐啤酒， 啤酒要没过所有的鸭肉，然后盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量，防止烧干糊锅。
步骤六：揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右。加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽，大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用。