最佳答案
用料：豇豆 300克、茄子 1个、葱 1根、姜 3片、蒜 3瓣、小米辣 2～3个、生抽 2勺、蚝油 2勺、鸡精 1勺、白糖 半勺、盐 适量、十三香 1勺、淀粉 适量
做法：
1、
豇豆洗净切段，加一勺食用油焯水，（加食用油焯水豇豆翠绿好看）备用；茄子洗净切条备用；小葱切圈姜切片蒜切末备用；小米辣切圈备用
2、
调酱汁：2勺生抽，2勺蚝油，1勺鸡精，半勺白糖，1勺十三香，2勺淀粉，小半碗清水
3、
茄子果好淀粉备用。
4、
起锅烧油，油热后把豇豆和茄子放入锅中炸熟，然后捞出沥干
5、
锅中留底油，加入葱圈，姜片，蒜末，小米辣圈爆香，然后加入酱汁熬制冒泡粘稠，加入炸好的茄子和豌豆翻炒均匀出锅盛盘，这样一道豇豆角烧茄子又好吃又好看的美味就做好了！
豇豆怎么炒好吃又容易熟
豇豆确实不容易炒熟，一般都是脆脆生生的，如果想吃熟一点的，我平时用的是两种方法：
1、
洗干净以后烧开水，放点盐，先把豆角放进去焯一下水，等豆角完全变色就捞出来过凉水，再切段炒菜下锅。
2、
砂锅闷豆角，好的砂锅导热快时间长，关了火盖上盖子还能再继续保持加热的状态，等饭全部上桌，砂锅闷豆角就更烂了，适合老人孩子吃，容易消化。