最佳答案
原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
做法：
1、
猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；
2、
用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
3、
将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；
4、
用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；
5、
猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；
6、
取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
7、
切丝待用；
8、
金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；
9、
色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；
10、
淋在肚丝上。
分