主料:鸭腿500g
辅料:油适量、盐适量、豆冰糖10g、黄酒15g、冰陈皮10g、花椒适量
步骤一
鸭腿洗净,放入锅中,大火烧开后,撇去浮沫,拿出备用。
步骤二
砂锅放水,点火,然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇。待水开后,放入鸭腿。
步骤三
将家中备用的老汤倒入,再适量加入一些老抽、冰糖和盐。盖上盖子,小火炖煮约1个小时。
步骤四
另起一锅,将炖好的鸭腿夹入锅中,再盛入一点炖鸭腿用的汤,放一些冰糖,中火收汤后即可。
酱油风干鸭腿最佳腌制方法
腌制。将姜片,酱油,老抽,五香粉倒入装有鸭的盆中,充分吸收均匀,腌制两个小时至四个小时左右的时间
煎炸。热油,油不需要太多。
煸炒。将鸭放进锅里煸炒。
煸炒大概两分钟,至鸭身稍稍变色。
加入清水,至鸭半身,盖上锅盖,中火煮至水干。
大概20分钟,水干后,切片,上桌
酱油风干鸭腿最佳腌制方法
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将买来的鸭腿洗净,晾干(把水空掉即可)。
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将生抽1.9L的酱油倒进锅里,加上糖一斤,大料一包(尽可能全一点)超市可购,小干辣椒8个,开火煮5--10分钟。晾凉。
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将空过水的鸭腿码放在盆子里,倒上晾凉的大料水,腌制。
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腌制1到2天,将鸭腿再用一个盆子翻倒一下(上面的翻下面,下面的翻上面)。每隔1-2天反倒一次,持续6天左右即可。
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将腌制好的鸭腿用细铁丝勾起来挂在绳子上,晾5--7天就可以入锅食用了。
6/6
平时做饭时,可以摘2只鸭腿,放在盘子里上锅蒸20分钟,取出剁块装盘即可食用。美味好吃,有营养,保健。
酱油风干鸭腿最佳腌制方法
1、
食材:鸭腿肉750g,小茴香5克,小葱适量,生姜适量,蒜片适量,八角适量,盐焗粉25g,料酒30ml。
2、
鸭腿洗净沥干水分,把调料和鸭腿全部加入倒入料酒拌匀腌制12小时。之后把粘上调料的抹去。3、放入电压锅,按煮饭键10分钟之后打开,把油倒掉,翻面再压8分钟即可。