面粉筋度有什么区别

分类: 生活 时间: 2024-12-26 01:38:34

面粉筋度有什么区别?

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区别

1、

从使用对象来区分:

高筋面粉:因为蛋白质含量高,所以筋度强,有弹性、嚼劲,常用来制作面包。

中筋面粉:普通面粉,常用来做中式面点,如面条、馒头、饺子等。

低筋面粉:因为没什么筋力,所以制成的蛋糕特别松软,通常用来做蛋糕、饼干、酥皮类等西点点心。

2、

从成分上来区分:

高筋面粉:蛋白质含量平均为13.5%左右。

中筋面粉:蛋白质含量平均在11%左右。

低筋面粉:蛋白质含量通常在9.5%以下。

3、

从颜色上来区分:

高筋面粉:颜色比较深,而且光滑。攥一把在手上,松开后不易成团。

中筋面粉:乳白色,抓在手上松开后不成团,但也没有特别散。

低筋面粉:颜色比较白,抓在手上容易成团。

面粉筋度有什么区别

面粉的精度有低筋,中筋,高筋,特高筋粉的区别。

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